El maravilloso entorno de Cala Codolar es el marco en el que se encuentra situado el restaurante Amarant, uno de los rincones más tranquilos y relajantes de la isla de Eivissa. A la orilla del Mediterráneo, la cocina de este establecimiento conserva todos los aromas del mar con mariscos y pescados frescos que se presentan cuidados al detalle en la mesa.

Arroces, calderetas, pescados y también carnes y pastas son algunas de las opciones que tiene el comensal en Amarant, en una jornada gastronómica que siempre es inolvidable.

Restaurante Amarant es el lugar ideal para celebraciones de todo tipo, ya que dispone de un amplio salón y enormes terrazas en las que empaparse de la naturaleza ibicenca. Los eventos más especiales de su vida tendrán un éxito garantizado en el restaurante Amarant, ya que cuenta con un amplio equipo de profesionales que adaptarán los servicios del restaurante a las necesidades del cliente. Un chill-out increíble, servicio de masajes y excelente coctelería se suman a la oferta del establecimiento. Bajo el lema de 'Don't move like Ibiza ... Be Ibiza!', Amarant sigue una línea moderna y dinámica.

El Chef - Angelo Bruno

El chef de Amarant es italiano y fue en su país donde se inició en las artes culinarias, para después marcharse a Inglaterra, donde pasó por restaurantes como Caravaggio o Florian. Hace cinco años llegó a Eivissa, se familiarizó con la cocina española, aprendió a hacer paellas y a preparar el pescado que se captura en la isla. Bruno, de 41 años, se encarga desde hace dos de la cocina de Amarant, en la que ha logrado hacer popular la carne de cordero empanada con cacao amargo que sirve con cebollitas y balsámico de Módena.

Este plato ha tenido un gran éxito entre sus clientes, aunque no tanto como el Sue¬ño de Chocolate, el número uno de su carta, una deliciosa elaboración con cuatro tipos diferentes de chocolate irresistible para los golosos. Bruno recomienda también su merluza con salsa de mariscos y tinta de calamares.

El italiano considera que la cocina ibicenca «tiene un nivel bastante alto, pero tiene que mejorar el servicio», aunque apunta que en la isla es imposible ofrecer el servicio de un cinco estrellas porque no hay tanta población ni tantas posibilidades como en Barcelona, Madrid o Londres. «En Eivissa hay buenos cocineros y establecimientos excelentes. Yo he tenido suerte porque he trabajado con gente de aquí que me ha enseñado muchas cosas», apostilla.

A Bruno le gusta mezclar la cocina moderna con la tradicional. «Preparo el pescado como aquí, pero en lugar de servirlo con patatas pongo un acompañamiento diferente. Además de paellas hago risottos con trufa o con ostras», explica.